CupCake de Margarita

Ingredientes Para 7 cupcakes necesitamos:

• 105 grs de harina tamizada
• 80 grs de azucar
• 65 grs de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de levadura (Polvo de Hornear)
• una pizca de sal
• la ralladura y el zumo de media lima
• 1 cucharada de tequila
• 1/4 de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de buttermilk o medio yogurth

Preparación:

Precalentamos horno a 180º. Preparamos el molde de cupcakes con las capsulas o papelitos.

En un bol batimos la mantequilla y el azucar hasta que este bien cremosa, añadimos los huevos. Mezclamos la harina (tamizada) con el polvo de hornear y la ralladura de la lima. introducimos la harina a la mezcla anterior a la vez que el yoghurt, el zumo de lima y el tequila.  Batimos hasta que la mezcla este homogénea.

Repartimos la masa en los cupcakes en las capsulas y llevamos al horno durante 20 min o hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 min en el molde de cupcakes, seguidamente traspasamos todos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para el Buttercream necesitamos:

-80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

-160 gramos de azucar glas

-1/2 cucharada de jugo de lima

-1 cucharada de tequila.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y batimos a velocidad baja durante unos 40 segundos, luego a velocidad alta por 3 a 4 min. aproximadamente o hasta que el buttercream tome la consistencia parecida a la de un helado.

Metemos en una manga pastelera y decoramos con el buttercream (yo utilice la boquilla 1A). Finalmente yo he puesto unas sombrillas de coctel y unas pajitas de colores para darle el toque de coctel y espolvoree un poco de ralladura de lima. (podéis utilizar azúcar de color verde para espolvorear por encima, quedarían muy chulos)

Algunas Ideanas para decorar los CupCakes

CupCake de Mojito

 ingredientes necesito para preparar .. Mojito cupcake?

• Para unos 24 cupcakes:
• 250 gr. mantequilla sin sal
• 250 gr. de harina
• 5 huevos mediano
• 200 gr. de azúcar
• 17 gr levadura en polvo 
• El zumo de 2 limas
• la ralladura de 1 lima
• Para el frosting de mojito:
• 160 gr. de mantequilla sin sal
• 320 gr. de azúcar glass
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharada de ron
• Para la decoración:
• Rodajas de lima cortadas en tres triángulos
• Hojitas de menta
• Azúcar teñida de color verde
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Preparacion:


Preparemos este mojito cupcake, batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

Cuando se hayan integrado bien los huevos, mezclaremos la harina y la levadura y las agregaremos a la crema tamizadas. Por último, añadimos el zumo y la ralladura de las limas, y batimos durante unos minutos hasta que quede bien cremoso y sin grumos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Llenamos las cápsulas los cupcakes sobre unos 2/3 de su capacidad, y los metemos en el horno durante 18-20 minutos.

Mientras se cuecen los cupcakes, preparamos el frosting de mojito batiendo bien la mantequilla, el azúcar glass, el zumo de lima y el ron.

Una vez que esté cremoso, la metemos en la nevera una hora hasta que coja consistencia.

Una vez cocidos los cupcakes de lima, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pasada la hora de enfriamiento del frosting, procederemos a decorar estos graciosos y originales mojitos cupcakes. Para ello, echaremos el "mojito" en una manga pastelera y colocaremos una montañita en la parte de arriba del cupcake. Espolvorearemos con el azúcar teñida de verde, colocaremos uno de los triangulitos de lima, la menta y clavaremos una o dos pajitas.

Nota

1.- Para adornar también este curioso mojito cupcakeunos, y que tenga más aire a mojito cupcake, ten a mano también 24 pajitas cortadas (quedan muy bien verdes y negras, aunque también puedes usarlas todas negras) por la mitad.

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CupCake de Piña Colada

      Ingredientes:

• 150 g de mantequilla
• 110 g de azúcar glas
• 3 huevos
• 8 gotas de aceite esencial de coco (o 1 cucharadita de esencia natural de coco)
• 50 g de harina
• 55 g de maicena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 12 trozos pequeños de piña
• almíbar de ron

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar las yemas de los huevos y seguir batiendo, incorporar el aceite esencial de coco o la esencia natural de coco.

Tamizar juntas la harina, la maicena y la levadura en polvo y agregar a la preparación anterior.

Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la preparación anterior mezclando suavemente.

Verter la masa en los moldes de papel cubriendo solo la base, colocar un trozo de piña por cupcake y cubrir con el resto de la masa hasta 3/4 partes de los moldes de papel.

Hornear durante 20 minutos a 180° C. En cuanto salen del horno, inmediatamente pincelarlos con el almíbar de ron, esto además de darle sabor a los cupcakes, los mantiene húmedos y frescos por más tiempo.

Nota: para realizar el almíbar de ron llevar al fuego 100 g de ron y 50 g de azúcar.

Algunas ideas para decorarlos