ingredientes necesito para preparar .. Mojito cupcake?
- Para unos 24 cupcakes:
- 250 gr. mantequilla sin sal
- 250 gr. de harina
- 5 huevos mediano
- 200 gr. de azúcar
- 17 gr levadura en polvo
- El zumo de 2 limas
- la ralladura de 1 lima
- Para el frosting de mojito:
- 160 gr. de mantequilla sin sal
- 320 gr. de azúcar glass
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de ron
- Para la decoración:
- Rodajas de lima cortadas en tres triángulos
- Hojitas de menta
- Azúcar teñida de color verde
Preparacion:
Preparemos este mojito cupcake, batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Cuando se hayan integrado bien los huevos, mezclaremos la harina y la levadura y las agregaremos a la crema tamizadas. Por último, añadimos el zumo y la ralladura de las limas, y batimos durante unos minutos hasta que quede bien cremoso y sin grumos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Llenamos las cápsulas los cupcakes sobre unos 2/3 de su capacidad, y los metemos en el horno durante 18-20 minutos.
Mientras se cuecen los cupcakes, preparamos el frosting de mojito batiendo bien la mantequilla, el azúcar glass, el zumo de lima y el ron.
Una vez que esté cremoso, la metemos en la nevera una hora hasta que coja consistencia.
Una vez cocidos los cupcakes de lima, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pasada la hora de enfriamiento del frosting, procederemos a decorar estos graciosos y originales mojitos cupcakes. Para ello, echaremos el "mojito" en una manga pastelera y colocaremos una montañita en la parte de arriba del cupcake. Espolvorearemos con el azúcar teñida de verde, colocaremos uno de los triangulitos de lima, la menta y clavaremos una o dos pajitas.
Nota
1.- Para adornar también este curioso mojito cupcakeunos, y que tenga más aire a mojito cupcake, ten a mano también 24 pajitas cortadas (quedan muy bien verdes y negras, aunque también puedes usarlas todas negras) por la mitad.
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