CupCake de Jengibre y Cacao

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 190 g de azúcar
• 1/2 cucharadita jengibre fresco rayado
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharadas grandotas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 190 gr de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura ,Polvo de Hornear o Bicarbonato de Sodio
• 80 ml de leche

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180ºC  y preparamos el molde con las cápsulas.

Si utilizas thermomix, haz todos los pasos en velocidad 4, sin tiempo ni temperatura.

A continuación mezclamos el azúcar con la mantequilla y la ralladura de jengibre, hasta que la mezcla quedé integrada y cremosa.

Añadimos un huevo y una vez esté integrado el siguiente.

En un bol a parte añadimos la harina, el cacao y la levadura, la canela y el jengibre en polvo tamizados.

Añadimos a la mantequilla la mitad de la mezcla de harina y batimos, a continuación la mitad de la leche y volvemos a batir. Cuando se integre, añadimos el resto de la harina y después, el resto de la leche.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas, sin sobrepasar 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 20-22 minutos (el horno sin aire y por arriba y abajo con la rejilla centrada). Para comprobar que esta bien horneado, pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.

Mientras dejamos enfriar los cupcakes, preparamos el frosting de queso. 

Ingredientes:

• 300 g de azúcar glass
• 125 g de queso crema
• 60 g de mantequilla

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla quedé cremosa.  Luego añadir el queso crema, recién sacado de la nevera, y batir, el mínimo tiempo posible y a velocidad baja, hasta que quedé cremoso. Decorar rápido ya que la este frosting se derrite facilmente.