Cupcakes de Crema Batida y Nueces Caramelizadas

Para realizar esta receta necesitamos:

• 2 Huevos
• 235 gr. De harina
• 140 gr. De mantequilla sin sal
• 200 de azúcar blanca
• 135 gr. De leche entera
• 2 Cucharaditas de levadura química
• 1 Cucharadita de esencia de Ron (esto ya es opcional, yo elegí ésta)
• Si quieres darle un toque especial al bizcocho, compra Confeti comestible para repostería (Ingredientes: azúcar, harina de arroz, aceite de cacahuetes solificado, almidón de patata, colorantes (E101, E120, E132, E133, E141, E160a), aroma.)
• Nueces Caramelizadas

Para  la nata montada o crema batida:

500 ml. Nata para montar o Crema para batir

100 gr. de Azúcar 

Preparación:

Precalentamos el horno 160ºC. Empezamos echando en un echamos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadimos el primer huevo, seguimos batiendo, y cuando se haya integrado, echamos el segundo huevo. Sin dejar de batir añadimos la harina tamizada junto con la levadura (no vamos a echar todo, echamos más o menos la mitad), añadimos la leche, seguimos batiendo y echamos el resto de la harina y levadura. Cuando ya tengamos la masa homogénea, añadimos la esencia, que se mezcle bien y dejamos de batir, añadimos el confeti comestible y removemos. Vertemos la mezcla en cápsulas más o menos hasta la mitad e introducimos en el horno 20 minutos con ventilador arriba y abajo. Cuando estén listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla. Ahora montamos la nata. Y como ya estarán fríos nuestros cupcakes, con un descorazonador de manzanas, sacamos un trocito de cada cupcakes y rellenamos con un poco de nata montada (la tendremos ya en la manga pastelera), ponemos el trocito y ¡listos!. Los decoramos con la nata, y por último y cuando ya estén frías, ponemos las nueces. Y para darle todavía más caña, les eché caramelo por encima, ¿alguien da más?.