CupCake de Coca Cola

Ingredientes:

• 200g harina
• 250g azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• ¼ cucharadita de levadura Royal
• 1 huevo
• 125 ml buttermilk( Click Aqui para ver receta)
• 1 cucharadita de extracto de vanilla
• 125 g mantequilla
• 2 cucharadas cacao
• 175 ml Coca-Cola (o refresco de cola similar)

Relleno de queso fresco:

• 75 g de queso fresco tipo Philadelphia
• 50 g de mantequilla
• 250 g de Azucar glass

Glaseado:

• 225g Azucar glass
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas Coca-Cola (o refresco de cola similar)
• 1 cucharada de cacao de polvo
• ½ cucharadita de vanilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Combinar harina, sal, azúcar, levadura y bicarbonato de soda en un bowl.
Mezclar el buttermilk con el huevo y la esencia de vainilla en otro bowl.
En un cazo, derretir a fuego lento la mantequilla con la CocaCola y el cacao (hace súper burbujaaaaaaaaaas!!! genial!!!!!!). Cuando estén combinados, retirar del fuego y añadir los ingredientes secos y la mezcla de buttermilk.
Repartir entre los papelitos para cupcakes y hornear 18-20 minutos.
Dejar enfriar.

Mientras tanto preparar el relleno de queso fresco batiendo todos los ingredientes hasta que estén cremosos. Rellenar los cupcakes una vez estén templados.

Finalmente preparar el glaseado, calentando en un cazo a fuego lento la mantequilla con la cocacola y el cacao. Añadir el extracto de vainilla y el azucar glass tamizado. Dejar que temple un poquito y echar sobre los cupcakes.
No esperar hasta que se enfríe, por que se solidifica.