CupCake de Jengibre y Cacao

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 190 g de azúcar
• 1/2 cucharadita jengibre fresco rayado
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharadas grandotas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 190 gr de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura ,Polvo de Hornear o Bicarbonato de Sodio
• 80 ml de leche

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180ºC  y preparamos el molde con las cápsulas.

Si utilizas thermomix, haz todos los pasos en velocidad 4, sin tiempo ni temperatura.

A continuación mezclamos el azúcar con la mantequilla y la ralladura de jengibre, hasta que la mezcla quedé integrada y cremosa.

Añadimos un huevo y una vez esté integrado el siguiente.

En un bol a parte añadimos la harina, el cacao y la levadura, la canela y el jengibre en polvo tamizados.

Añadimos a la mantequilla la mitad de la mezcla de harina y batimos, a continuación la mitad de la leche y volvemos a batir. Cuando se integre, añadimos el resto de la harina y después, el resto de la leche.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas, sin sobrepasar 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 20-22 minutos (el horno sin aire y por arriba y abajo con la rejilla centrada). Para comprobar que esta bien horneado, pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.

Mientras dejamos enfriar los cupcakes, preparamos el frosting de queso. 

Ingredientes:

• 300 g de azúcar glass
• 125 g de queso crema
• 60 g de mantequilla

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla quedé cremosa.  Luego añadir el queso crema, recién sacado de la nevera, y batir, el mínimo tiempo posible y a velocidad baja, hasta que quedé cremoso. Decorar rápido ya que la este frosting se derrite facilmente.

CupCake de Cerveza

Ingredientes para 10 ó 12 cupcakes:

• 50-75 ml. cerveza
• 100 gr. mantequilla
• 100 gr. azúcar
• 100 gr. harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura o polvo de hornear 

Mezcla la mantequilla con el azúcar. Posteriormente agrega la harina, la levadura, el huevo y por último la cerveza.
El resultado de esta mezcla dependerá mucho de la cerveza que utilices, por ello, te recomendamos agregarla poco a poco e ir probando el resultado. Si notas un sabor amargo, sustituye el resto de la cerveza por leche.

Precalienta el horno a 180°. Coloca un poco de mantequilla en el molde de los cupcakes y vierte la mezcla.

¡Luego de 20 minutos tus cupcakes estarán listos!

Para realizar la crema de mantequilla, chocolate y cerveza necesitarás:

• 125 gr cacao
• 125 gr azúcar glas
• 50 gr manteca vegetal
• 50 gr mantequilla
• 3 cucharadas soperas de cerveza

Primero debes batir la manteca con la mantequilla. Una vez mezclados, agrega poco a poco el azúcar glas y el cacao. Para este glaseado también te recomendamos verter las cucharadas de cerveza poco a poco e ir probando el resultado.En este caso, el ingrediente que contrarrestará el sabor amargo es el azúcar glas.

Por último, toma una manga pastelera y aplica la crema en los cupcakes ya fríos. Para una mejor apariencia los puedes decorar con lluvia de colores, ralladuras de chocolate blanco o caramelos.

CupCake Selva Negra

Ingredientes

Porciones : 12 

• * 1 1/8 taza de harina común
• * 1/4 taza de cacao en polvo amargo
• * 1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio
• * 1/4 cucharada de té de sal
• * 1 huevo
• * 1/2 taza de azúcar negra
• * 1/2 taza de azúcar blanca
• * 1/2 taza de leche entera
• * 2 cucharadas de leche
• * 115 g de manteca derretida
• Cobertura
• * 170 g de chocolate semiamargo en   barra, cortado en pequeños pedazos
• * 180 ml de crema de leche
• * 45 g de manteca o Mantequilla
• * 165 g de chispas de chocolate con leche
• Preparación:
•   Precalentar el horno a 180 ºC (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal.En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común. Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la crema hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que tenga más consistencia. Cubrir los cupcakes con la preparación con una espátula pequeña, y si desea rociarlos con chispas de chocolate

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Cupcake de Lemon Pie

Paso 1: Hacé la masa de del CupCake de Vainilla

Aqui les dejo el enlace de la receta de los CupCake de Vainilla

Paso 2: ¡Prepará la crema de limón!

Esta crema de limón se realiza en microondas, por lo tanto lo puede hacer cualquier persona porque es muy difícil que se pase.

Necesitás:

• 200 cm Jugo de limón
• Ralladura de 3 limones
•  220 grs Azúcar 
•  6 Yemas
• 4 Huevos 
• 50 grs Manteca o Mantequilla
• 25 grs Fécula 

Tenés que mezclar el azúcar con la fécula para que no se formen grumos al agregar el liquido, luego incorporás los huevos y las yemas , el jugo de limón y la ralladura. Llevás dos minutos al microondas, mezclás, 2 minutos más de microondas, mezclás otra vez, 2 minutos más de microondas y volvés a mezclar. En este momento te fijás si ya está a punto, si no lo ponés 1 minuto más.

Cuando está lista le agregás la manteca pomada y la llevás a heladera tapada por un film para que no se forme una capa dura en su superficie y listo! ¡Crema de limón terminada!

Cobertura de Masmelo o Malvaviscos

Ingredientes

• 230 Gramos de masmelos o malvaviscos blancos
• 370 Gramos de mantequilla
• 140 Gramos de azúcar pulverizada
• 50   Mililitros de leche
• 15  Mililitros de esencia de vainilla clara
• 5    Mililitros de colorante de pastelería.

Preparación

 1. Cortar y fundir al baño de maría los masmelos blancos con la leche, revolviendo poco a poco y constantemente. Retirar del calor y reservar para más adelante.

2.En la batidora cremar (batir) la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que este bien cremosa y añadir el masmelo fundido hasta ver la mezcla homogénea.

3. Añadir la esencia de vainilla y el azúcar, seguir batiendo hasta que tome textura suave y esponjosa.

4. Agregar una gotas de colorante de pastelería del color de su preferencia y batir hasta llegar al color deseado.

5. Vaciar esta mezcla en una manga pastelera con boquilla y refrigerar por al menos 20 min.

6. Sacar de la nevera y decorar los cupcakes.

Buttercream de Nutella

Ingredientes (para 8-10 cupcakes):

• 200 gr de azúcar glass
• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 gr de Nutella

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.

Añadir la nutella y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.

CupCake de Limon

Ingredientes (para 12 cupcakes grandes):

• 110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar
• 2 huevos 
• 250 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 100 ml de leche (entera o semi)
• el zumo de un limón mediano
• la ralladura de un limón mediano

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

Mezclar la leche con el limón y la ralladura. Reservar.

En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.

Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente.

Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.

Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.

Dejar enfriar antes de decorar.

Ahora vamos con el buttercream de limón, lo fui haciendo un poco a ojo y salió esta receta:

Ingredientes (para decorar 12 cupcakes si hacemos un solo piso de buttercream, pero 6 si los decoramos con doble de buttercream, como en la foto):

• 150 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 240 g de azúcar glass tamizado
• la ralladura de un limón
• 3 cucharadas de limón exprimido

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.

Añadir la ralladura y el zumo y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.

¡Y a decorar!